滅火器廠家批發(fā)講解商業(yè)用廚房的火災預防

發(fā)布日期：2018-04-18 作者：點擊：

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商業(yè)用廚房灶臺引發(fā)的火災是一種常見火災，應對這類場所實施必要的防火保護。而自動廚房滅火裝置是一種較好的廚房灶臺的滅火設施。滅火器廠家批發(fā)了解到近年來，廚房火災已得到有關管理部門的高度重視，對此類火災的防護技術研究也將進一步深入。可以預想，隨著我國消防法規(guī)的不斷完善，廚房火災防護問題必將得到較好的解決。

隨著我國公眾消防意識的提高和保護公民生命財產(chǎn)安全的需要，商業(yè)用廚房火災的預防問題已經(jīng)引起有關部門的重視。商業(yè)用廚房火災的預防可以從幾個方面予以考慮：一是加強建筑消防安全設計；二是加強對燃料的控制和監(jiān)測，如燃料的選型、管道閥門泄漏檢測與關斷等；三是加強操作使用管理，如定期進行管道清洗，防止油溫過高等；四是配置滅火設施。其中采用自動滅火系統(tǒng)，是一種積極有效的預防措施。

同時，商業(yè)廚房火災具有不達到燃點，鍋內(nèi)的食用油不會燃燒，而一旦燃燒則具有很高的熱量足以維持持續(xù)燃燒的特點。即使是撲滅表面的火焰，油鍋內(nèi)的油還保持了相當高的、超過自燃點的溫度。未經(jīng)冷卻的油在接觸到氧氣后，能隨時引起復燃。這樣就使得此類火災相對于汽油、柴油等油品火災更難以撲滅。

針對廚房火災的特點，目前國內(nèi)已有不少企業(yè)對商業(yè)用廚房火災的滅火設備進行了深入的研究，成功開發(fā)了廚房用滅火系統(tǒng)。

(1)廚房滅火裝置的分類。商業(yè)用廚房滅火裝置可分為干式和濕式兩大類。干式滅火裝置一般以充裝超細粒干粉滅火劑為主。美國NFPA17《干式滅火系統(tǒng)》標準，對烹飪裝置關聯(lián)的該類滅火系統(tǒng)提出了詳盡的要求。濕式滅火系統(tǒng)充裝經(jīng)特殊配制的水系滅火劑或泡沫滅火劑為主。該類滅火系統(tǒng)具有滅火效率高，滅火后易于清洗現(xiàn)場等優(yōu)點。

(2)廚房滅火裝置的組成。

滅火裝置應具備的功能

根據(jù)廚房火災的特性和實際滅火試驗，一個合理的商業(yè)用廚房滅火裝置應具備以下基本功能：

(1)能實施自動滅火；

(2)能自動切斷燃料供應；

(3)能自動關閉排煙管道上的防火閥，自動關閉風機及有關電源；

(4)能防止滅火后的火災復燃；

(5)能將有關信號自動傳輸?shù)较揽刂浦行模邆渎暪鈭缶δ埽?/span>

(6)具備緊急手動啟動滅火裝置。

賓館、酒樓、飯店等建筑中商業(yè)用廚房的火災原因：

操作失當，油鍋持續(xù)高溫引發(fā)火災

商業(yè)用廚房內(nèi)油炸、油煎等烹飪制作較為常見，當油鍋在持續(xù)加溫，鍋內(nèi)溫度逐漸達到食用油的燃點(315℃左右)后，油鍋內(nèi)的油品便會產(chǎn)生自燃。